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Issu des hauts plateaux de Gedeb, dans la prestigieuse région de Yirgacheffe en Éthiopie, ce café de notre gamme éphémère révèle toute la richesse d’un terroir d’altitude cultivé entre 1900 et 2300 mètres. Sélectionné chez Belco et torréfié par Cafés Bozec, ce nanolot confidentiel met en lumière le savoir-faire des producteurs éthiopiens et la précision d’un travail artisanal.
Composé des variétés 74112 et 74110, reconnues pour leur potentiel aromatique et leur finesse, ce lot bénéficie d’un process dry anaérobique. Les cerises sont fermentées en environnement sans oxygène avant un séchage naturel, une méthode exigeante qui intensifie la complexité aromatique et apporte profondeur et texture en tasse.
Nanolot exclusif issu de la région de Yirgacheffe (Gedeb), en Éthiopie
Sélection rigoureuse réalisée chez Belco
Culture en haute altitude (1900–2300 m) favorisant densité et concentration aromatique
Variétés 74112 & 74110 reconnues pour leur finesse et leur potentiel aromatique
Process dry anaérobique apportant intensité, complexité et texture veloutée
Profil fruité et floral, belle sucrosité, finale longue
Édition éphémère disponible en quantité limitée
Le lot est composé des variétés 74112 et 74110, issues de sélections locales éthiopiennes, reconnues pour leur régularité et leur potentiel qualitatif.
La transformation suit un process dry anaérobique : les cerises sont fermentées en milieu hermétique avant d’être séchées entières sur lits africains.
Cette technique de fermentation contrôlée permet de développer des composés aromatiques complexes tout en conservant la typicité du terroir.
Données techniques :
Origine : Éthiopie, Yirgacheffe, Gedeb
Altitude : 1900-2300 m
Variétés : 74112, 74110
Process : Naturel avec fermentation anaérobique
Type de lot : Nanolot
Disponibilité : Édition limitée
Expression en tasse :
Profil aromatique intense, dominé par des fruits rouges et des fruits mûrs, avec une trame florale en soutien.
Acidité nette et structurée, sucrosité marquée, texture ronde et persistante.
Filtre : moyenne à moyenne-grosse (V60, Chemex).
1:15 à 1:17, soit 20g de café pour 300-340g d’eau.
Température de l’eau : 92-96°C pour éviter l’amertume.
Temps d’extraction :3-4 minutes pour un V60.
V60 ou Chemex avec un contrôle précis de l’eau.
Issu des hauts plateaux de Gedeb, dans la prestigieuse région de Yirgacheffe en Éthiopie, ce café de notre gamme éphémère révèle toute la richesse d’un terroir d’altitude cultivé entre 1900 et 2300 mètres. Sélectionné chez Belco et torréfié par Cafés Bozec, ce nanolot confidentiel met en lumière le savoir-faire des producteurs éthiopiens et la précision d’un travail artisanal.
Composé des variétés 74112 et 74110, reconnues pour leur potentiel aromatique et leur finesse, ce lot bénéficie d’un process dry anaérobique. Les cerises sont fermentées en environnement sans oxygène avant un séchage naturel, une méthode exigeante qui intensifie la complexité aromatique et apporte profondeur et texture en tasse.
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