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Ce café d’exception, cultivé sur les pentes verdoyantes de Pitalito, dans la région de Huila en Colombie, se distingue par son profil aromatique unique et une qualité cup exceptionnelle.
Ce café a été travaillé selon un process Honey, méthode intermédiaire entre le naturel et le lavé.
Durant le process Honey, une partie de la pulpe sucrée reste en contact avec le grain lors du séchage, favorisant l’apparition d’arômes sucrés, fruités et délicatement complexes.
Le résultat est une tasse équilibrée, expressive, avec une douceur naturelle distincte.
Cultivé entre 1 550 et 1 780 m d’altitude, ce micro-lot bénéficie des conditions idéales de la région : climat tempéré, nuits fraîches et sols riches, qui permettent une maturation lente des cerises et un développement aromatique complexe.
L’altitude élevée confère au grain une densité remarquable, signe de qualité supérieure.
Nous recommandons la méthode douce : V60, Chemex, filtre…
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