Cafés Bozec Salvador Cerro El Aguila

Cafés Bozec Salvador Cerro El Águila : un micro-lot d’exception au cœur du Piémont salvadorien

Le Cafés Bozec Salvador Cerro El Águila est bien plus qu’un simple café de spécialité. C’est une rencontre rare entre un terroir volcanique d’exception, un savoir-faire artisanal rigoureux et une sélection parcellaire parmi les plus exigeantes du marché. Chaque tasse raconte l’histoire d’une terre généreuse, façonnée par des siècles d’activité volcanique au cœur du Salvador.

Un terroir volcanique unique, entre 1 350 et 1 550 mètres d’altitude

Le Cerro El Águila tire son caractère singulier de son environnement naturel exceptionnel. Situé sur les pentes volcaniques du Piémont salvadorien, ce micro-lot est cultivé entre 1 350 et 1 550 mètres d’altitude, là où les conditions climatiques sont idéales pour produire un café de haute qualité. À cette élévation, les nuits fraîches ralentissent la maturation des cerises, favorisant une concentration remarquable des sucres et des arômes dans le grain.

Les sols volcaniques, riches en minéraux, offrent une alimentation naturelle exceptionnelle aux caféiers. La densité de la forêt environnante joue également un rôle fondamental : elle maintient un taux d’humidité élevé et procure une ombre protectrice qui préserve la fraîcheur du microclimat. C’est précisément cette alliance entre altitude, minéralité et ombrage naturel qui confère au Cafés Bozec Salvador Cerro El Águila sa complexité aromatique si caractéristique.

Des variétés soigneusement sélectionnées : Hybride et Sarchimor

Le profil gustatif du Cerro El Águila doit aussi beaucoup au choix des variétés cultivées. Les plants Hybride et Sarchimor, tous deux issus de croisements savamment maîtrisés, allient robustesse agronomique et finesse aromatique.

Le Sarchimor, notamment, est réputé pour sa résistance aux maladies tout en offrant une tasse d’une belle expressivité, avec une structure aromatique généreuse et une belle tenue en bouche.

Ces variétés s’expriment pleinement dans le contexte du Piémont salvadorien, où les conditions pédoclimatiques leur permettent de développer toute leur complexité. C’est l’une des raisons pour lesquelles les Cafés Bozec ont sélectionné ce lot avec autant de soin : chaque composante variété, altitude, terroir contribue à l’identité unique de cette référence.

La récolte à la main : l’exigence du geste juste

La qualité exceptionnelle du Cafés Bozec Salvador Cerro El Águila commence bien avant la torréfaction. Sur ce micro-lot, chaque cerise est cueillie à la main, à pleine maturité. Cette méthode de récolte sélective, bien plus laborieuse que la récolte mécanique, garantit que seuls les fruits au stade optimal de maturité intègrent le lot. Résultat : une régularité et une qualité gustative que nulle machine ne peut égaler.

Cette attention portée à la cueillette reflète la philosophie des producteurs partenaires des Cafés Bozec : un engagement total envers l’excellence, du plant à la tasse.

Le process naturel : le soleil comme révélateur d’arômes

Le process naturel est au cœur de l’identité du Cerro El Águila. Après la récolte, les cerises entières sont étendues au soleil et séchées lentement pendant 30 à 40 jours. Ce procédé ancestral, aussi appelé process « dry » ou « café nature », permet au grain de rester en contact prolongé avec la pulpe du fruit tout au long du séchage.

Durant cette période, les sucres et les arômes naturels du fruit migrent progressivement dans le grain, lui conférant une richesse gustative incomparable. Le résultat est un café à la fois fruité, sucré et charnu une signature aromatique immédiatement reconnaissable pour les amateurs de cafés de spécialité.

Une tasse gourmande, généreuse et enveloppante

En bouche, le Cafés Bozec Salvador Cerro El Águila se révèle immédiatement généreux et expressif. L’attaque est marquée par de belles notes de cerise et de prune bien mûre, fruit direct du process naturel et de la pleine maturité des cerises récoltées. La tasse évolue ensuite vers une douceur miellée délicate, avant de laisser place à un fond chocolaté persistant qui signe une belle longueur en bouche.

C’est un café charnu, chaleureux, qui enveloppe le palais sans jamais l’alourdir. Il séduira particulièrement les amateurs de cafés expressifs, sucrés, aux arômes de fruits mûrs et au corps généreux. Qu’il soit préparé en espresso, en V60 ou en cafetière à piston, le Cerro El Águila livre une expérience gustative mémorable.

Pourquoi choisir le Cafés Bozec Salvador Cerro El Águila ?

Parce qu’il incarne tout ce que le café de spécialité a de plus beau à offrir : un terroir identifiable, une traçabilité totale, un process maîtrisé et une tasse d’une générosité rare. Le Cafés Bozec Salvador Cerro El Águila est une pépite de micro-lot, à savourer comme un grand cru, pour ceux qui considèrent le café non pas comme une simple boisson, mais comme une véritable expérience sensorielle.

Mont Zoko

Salvador – Cerro El Aguila