Éthiopie – Bonga

Origine : Éthiopie
Région : Gimbo – Kaffa
Variété : Heirloom
Altitude : 2400m
Process : Nature – séché sur lits africains
Notes aromatiques : Florale – Épicée – Miel

Conditionnement

Mouture

Livraison offerte en France dès : 70 € d’achat

Un voyage au coeur de l’Éthiopie, berceau du café

Découvrez un café de spécialité cultivé avec soin dans la région historique de Kaffa, au sud-ouest de l’Éthiopie.

Ce café est issu de la ferme Tatmara, dirigée par le producteur engagé Negusse Tadesse, et est reconnu pour sa qualité exceptionnelle.

Points forts

Micro-lot d’exception : Café issu d’une production limitée, garantissant une qualité et une traçabilité optimales.
Terroir unique de Bonga : Cultivé dans la région historique de Kaffa, berceau du café, sur des terres riches et préservées.
Profil aromatique floral et fruité : Notes de jasmin, fruits rouges et agrumes, offrant une tasse complexe et élégante.
Traitement nature ou lavé : Selon la méthode utilisée, des arômes plus vifs et éclatants ou une texture plus sucrée et gourmande.
Engagement en faveur de l’agriculture durable : Café cultivé dans le respect des forêts et des producteurs locaux.

Fiche technique

Arômes : Florale – Épicée – Miel
Acidité : Vive et fruitée
Altitude : 2400m
Process : Nature – séché sur lits africains

Une production responsable et durable
La ferme Tatmara s’étend sur 82 hectares, dont 77 dédiés à la culture du café, au sein d’une forêt riche en biodiversité.
Plus de 30 espèces d’arbres entourent les caféiers, offrant un ombrage idéal et enrichissant le sol en matière organique.
Cette approche agroforestière préserve l’écosystème local et garantit une qualité supérieure du café.

Conseils de préparation

Espresso : 18,5 g pour 36 ml, extraction en 25-30 secondes
Filtre / V60 : 15 g pour 200 ml, infusion en 2,45 minutes
French Press : 65 g pour 800 ml, infusion en 4 minutes

Description

Un voyage au coeur de l’Éthiopie, berceau du café Découvrez un café de spécialité cultivé avec soin dans la région historique de Kaffa, au sud-ouest de l’Éthiopie. Ce café est issu de la ferme Tatmara, dirigée par le producteur engagé Negusse Tadesse, et est reconnu pour sa qualité exceptionnelle.

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Torréfacteur & directeur général

Ce café d’exception s’inscrit dans l’histoire, travaillé avec passion par mon père depuis 2012. Intense, fruité et délicatement acidulé, il est une référence incontournable dans l’univers du café de spécialité. Il incarne les valeurs essentielles de ce milieu : agroforesterie, traçabilité et une tasse élégante mettant en valeur le fruit. Cultivé sous l’ombrage des forêts, il favorise l’épanouissement de la biodiversité, offrant ainsi une expérience à la fois éthique et raffinée.

Clément Bozec