Fiche technique
Ce café se distingue par son uniformité en tasse et par l’attention portée à la durabilité environnementale tout au long de sa production, ainsi que par ses délicates notes fruitées révélées au fil du processus.
Depuis plus de 50 ans, plusieurs générations se consacrent à la culture du café.
Aujourd’hui, M. Elpidio, cultivateur de troisième génération, a choisi de planter de nouvelles variétés, séduites par leur potentiel en tasse et par l’opportunité d’obtenir un revenu plus élevé. Il apprécie particulièrement cette variété, qui permet des récoltes tout au long de l’année.
Conseils de préparation
Filtre : moyenne à moyenne-grosse (V60, Chemex).
1:15 à 1:17, soit 20g de café pour 300-340g d’eau.
Température de l’eau : 92-96°C pour éviter l’amertume.
Temps d’extraction :3-4 minutes pour un V60.
V60 ou Chemex avec un contrôle précis de l’eau.
Description
Ce café se distingue par son uniformité en tasse et par l’attention portée à la durabilité environnementale tout au long de sa production, ainsi que par ses délicates notes fruitées révélées au fil du processus.
Depuis plus de 50 ans, plusieurs générations se consacrent à la culture du café.
Aujourd’hui, M. Elpidio, cultivateur de troisième génération, a choisi de planter de nouvelles variétés, séduites par leur potentiel en tasse et par l’opportunité d’obtenir un revenu plus élevé. Il apprécie particulièrement cette variété, qui permet des récoltes tout au long de l’année.
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