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Ce café d’exception provient de Gedeb, un terroir emblématique de la zone de Yirgacheffe en Éthiopie, considéré comme l’un des berceaux historiques du café et mondialement reconnu pour la complexité et la finesse de ses profils aromatiques.
Cultivé entre 1900 et 2300 mètres d’altitude, ce café bénéficie de conditions extrêmes idéales : haute altitude, sols riches et climat frais. Cette combinaison permet une maturation lente des cerises, favorisant une concentration aromatique exceptionnelle.
Issu des variétés locales sélectionnées 74110 et 74112, développées pour leur qualité et leur résistance, ce lot est traité en process dry anaérobique. Cette méthode innovante combine fermentation sans oxygène et séchage en cerise, apportant une intensité aromatique élevée, une texture riche et des profils très expressifs.
Idéal pour révéler :
Conseil : baisser légèrement la température pour mieux contrôler les notes fermentaires.
Résultat :
Ce café d’exception provient de Gedeb, un terroir emblématique de la zone de Yirgacheffe en Éthiopie, considéré comme l’un des berceaux historiques du café et mondialement reconnu pour la complexité et la finesse de ses profils aromatiques.
Cultivé entre 1900 et 2300 mètres d’altitude, ce café bénéficie de conditions extrêmes idéales : haute altitude, sols riches et climat frais. Cette combinaison permet une maturation lente des cerises, favorisant une concentration aromatique exceptionnelle.
Issu des variétés locales sélectionnées 74110 et 74112, développées pour leur qualité et leur résistance, ce lot est traité en process dry anaérobique. Cette méthode innovante combine fermentation sans oxygène et séchage en cerise, apportant une intensité aromatique élevée, une texture riche et des profils très expressifs.
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