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Le Cafés Bozec Brésil Fazenda Jaguara est un café de spécialité issu de l’une des fermes les plus innovantes du Brésil. Située dans la région de Campo das Vertentes, au cœur du Minas Gerais, la Fazenda Jaguara s’est imposée comme une référence incontournable grâce à son engagement environnemental, sa recherche constante de qualité et son approche avant-gardiste de la production caféière.
Ce micro-lot révèle toute l’élégance des grands cafés brésiliens : une tasse gourmande, douce et généreuse, portée par une sucrosité naturelle remarquable et un équilibre parfaitement maîtrisé.
L’histoire de la Fazenda Jaguara débute en 2001 sous l’impulsion de l’agronome Antonio Wander Garcia. En 2013, son fils André Luiz Garcia et Natália Moreira reprennent l’exploitation et développent un modèle agricole résolument tourné vers l’innovation et la durabilité.
Située à environ 1 040 mètres d’altitude dans la région de Campo das Vertentes, la propriété s’étend sur près de 90 hectares. Chaque année, de nouveaux projets sont mis en place afin d’améliorer la qualité des cafés tout en préservant l’équilibre naturel des écosystèmes environnants.
La philosophie de la Fazenda Jaguara repose sur une agriculture durable et respectueuse de son environnement. Grâce à l’utilisation de variétés naturellement résistantes, à l’augmentation de la biodiversité et à une gestion raisonnée des cultures, la ferme a réduit de plus de 80 % son utilisation d’intrants chimiques au cours des dernières années.
Des ruches d’abeilles natives participent également à l’équilibre écologique de l’exploitation et servent d’indicateurs naturels de la bonne santé des parcelles. Cette approche globale permet de produire des cafés d’une grande pureté aromatique tout en préservant durablement les ressources naturelles.
Ce café exprime toute la douceur caractéristique des grands crus brésiliens. En tasse, il développe un corps rond et soyeux soutenu par une sucrosité naturelle particulièrement agréable.
Les arômes évoquent le chocolat au lait, le caramel et les fruits à noyau mûrs, accompagnés d’une délicate note de fruits secs qui apporte complexité et longueur en bouche. L’ensemble reste parfaitement équilibré, avec une faible acidité qui renforce son caractère gourmand et accessible.
Le travail réalisé à la Fazenda Jaguara est aujourd’hui reconnu dans le monde entier. En 2019, l’un de ses micro-lots a été classé parmi les meilleurs cafés du Brésil lors de la prestigieuse compétition Cup of Excellence, confirmant le niveau d’excellence atteint par cette ferme emblématique.
Découvrez https://www.cafesbozec.fr/produit/cafes-bozec-colombie-origine/
Arômes : Noix – Chocolat – Caramel
Acidité : Douce et équilibrée
Altitude :1100m
Process : Nature
Espresso : 18 g IN pour 40 ml OUT, extraction en 25 – 28 secondes
Filtre / V60 : 15g pour 200 ml, infusion en 2,45 minutes
French Press : 65 g pour 800 ml, infusion en 4 minutes
Le Cafés Bozec Brésil Fazenda Jaguara est un café de spécialité issu de l’une des fermes les plus innovantes du Brésil. Située dans la région de Campo das Vertentes, au cœur du Minas Gerais, la Fazenda Jaguara s’est imposée comme une référence incontournable grâce à son engagement environnemental, sa recherche constante de qualité et son approche avant-gardiste de la production caféière.
Ce micro-lot révèle toute l’élégance des grands cafés brésiliens : une tasse gourmande, douce et généreuse, portée par une sucrosité naturelle remarquable et un équilibre parfaitement maîtrisé.
L’histoire de la Fazenda Jaguara débute en 2001 sous l’impulsion de l’agronome Antonio Wander Garcia. En 2013, son fils André Luiz Garcia et Natália Moreira reprennent l’exploitation et développent un modèle agricole résolument tourné vers l’innovation et la durabilité.
Située à environ 1 040 mètres d’altitude dans la région de Campo das Vertentes, la propriété s’étend sur près de 90 hectares. Chaque année, de nouveaux projets sont mis en place afin d’améliorer la qualité des cafés tout en préservant l’équilibre naturel des écosystèmes environnants.
La philosophie de la Fazenda Jaguara repose sur une agriculture durable et respectueuse de son environnement. Grâce à l’utilisation de variétés naturellement résistantes, à l’augmentation de la biodiversité et à une gestion raisonnée des cultures, la ferme a réduit de plus de 80 % son utilisation d’intrants chimiques au cours des dernières années.
Des ruches d’abeilles natives participent également à l’équilibre écologique de l’exploitation et servent d’indicateurs naturels de la bonne santé des parcelles. Cette approche globale permet de produire des cafés d’une grande pureté aromatique tout en préservant durablement les ressources naturelles.
Ce café exprime toute la douceur caractéristique des grands crus brésiliens. En tasse, il développe un corps rond et soyeux soutenu par une sucrosité naturelle particulièrement agréable.
Les arômes évoquent le chocolat au lait, le caramel et les fruits à noyau mûrs, accompagnés d’une délicate note de fruits secs qui apporte complexité et longueur en bouche. L’ensemble reste parfaitement équilibré, avec une faible acidité qui renforce son caractère gourmand et accessible.
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Cafés Bozec Brésil Fazenda Jaguara
Le café que j’ai adopté depuis des années est le Brésil Bourbon, en cafetière à piston. Je l’aime pour sa douceur, son côté légèrement gourmand et fruité. Il est très équilibré et passe à tous moments de la journée.
Je commence toujours avec ce café qui me met de bonne humeur.
L’odeur qui s’en dégage me rappelle de tendres souvenirs de mon enfance lorsque mon père préparait le café à la maison.
Gaëlle
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