Salvador – Cerro El Aguila

Description

Le Salvador – Cerro El Águila est un micro-lot d’exception issu des pentes volcaniques du Piémont salvadorien, cultivé entre 1350 et 1550 mètres d’altitude. Ce café de spécialité 100 % Arabica est produit avec une exigence rare : chaque cerise est cueillie à la main, à pleine maturité, sur une sélection parcellaire ultra-soignée. La richesse minérale des sols volcaniques et la densité de la forêt environnante offrent au café des conditions de croissance idéales, à la fois humides et ombragées. Les variétés Hybride et Sarchimor, alliant robustesse et finesse aromatique, donnent à ce café une personnalité affirmée. Le process naturel, séchage des cerises entières au soleil pendant 30 à 40 jours, permet au grain d’absorber pleinement les sucres et les arômes du fruit, pour une tasse d’une générosité remarquable. En bouche, le Cerro El Águila se révèle gourmand et enveloppant : des notes de cerise et de prune bien mûre en attaque, suivies d’une douceur miellée et d’un fond chocolaté persistant. Un café charnu, chaleureux, idéal pour les amateurs de cafés expressifs et sucrés. Une pépite de micro-lot, à savourer comme un grand cru.