Description

Cafés Bozec Indonésie Sumatra

Le Cafés Bozec Indonésie Sumatra Gayo Arkhan est bien plus qu’un café de spécialité. C’est la rencontre entre un terroir volcanique d’une richesse rare, une histoire humaine profondément ancrée dans la terre de Gayo, et un savoir-faire naturel rigoureux. Chaque tasse raconte le retour aux sources d’un homme, la renaissance d’un village, et la promesse d’un café hors du commun, sélectionné avec soin par Cafés Bozec pour leur gamme éphémère.

Sumatra Gayo : un terroir volcanique d’exception à 1 100 mètres d’altitude

Gayo est située au nord de l’île de Sumatra, en Indonésie. Cette région, sur l’une des plus grandes îles de l’archipel indonésien, est le berceau de la culture du café Arabica. Les sols volcaniques fertiles, un climat frais d’altitude et un ombrage naturel généreux créent des conditions idéales pour une maturation lente et aromatiquement complexe des cerises de café.

En moyenne, les agriculteurs de la région de Gayo cultivent chacun 1 à 2 hectares de café, à l’ombre de 2 à 5 espèces d’arbres différentes, selon les principes de l’agroforesterie.

Fahman Yoga : l’ancien footballeur devenu ambassadeur du café de Gayo

Fahman Yoga est un ancien footballeur originaire de Sumatra. Après sa carrière sportive, il est retourné dans son village natal, Kenawat, dans la région de Gayo. Son objectif en reprenant la ferme familiale était de valoriser les cafés de cette région d’Indonésie. En association avec Adena Coffee, Fahman Yoga travaille sur de nombreux cafés innovants. Avec Adena Coffee, ils ont été les premiers, en 2023, à remporter l’Indonesian Cup of Excellence avec un café en process Wet Hulled, une méthode adaptée à l’humidité extrême de cette partie du monde.

Le nom Arkhan fait référence au cousin de Fahman : jeune, dynamique et profondément ancré dans son environnement, une image qui reflète à la fois l’énergie du projet et le caractère naturel de ce café.

Des variétés soigneusement sélectionnées : Typica, Red Bourbon, Tim Tim

Toutes ces fermes du lot Arkhan sont cultivées à l’ombre de 2 à 5 espèces d’arbres différentes, produisant ainsi des cafés en agroforesterie. La récolte est effectuée manuellement, tout comme le tri des cerises. Le séchage est ensuite réalisé sur des patios, avec le plus grand soin un véritable défi dans une région aussi humide. Ces variétés, associées à un terroir volcanique d’exception, confèrent au lot Arkhan une complexité aromatique remarquable et une identité gustative immédiatement reconnaissable.

Le process naturel : la patience comme révélateur d’arômes

Le lot Arkhan est traité selon un process naturel (dry). Après une récolte sélective à la main, les cerises entières sont étendues sur des patios et séchées lentement au soleil. Ce procédé permet au grain de rester en contact prolongé avec la pulpe du fruit tout au long du séchage, favorisant une migration progressive des sucres et des arômes naturels dans le grain.

Le résultat est une tasse riche, généreuse et d’une expressivité aromatique remarquable, signature des grands lots naturels de Sumatra.

Une tasse profonde, enveloppante et d’une belle complexité

En bouche, le Cafés Bozec Indonésie Sumatra Gayo Arkhan révèle un profil aromatique généreux et chaleureux. La tasse dévoile des notes de noix de coco et de noisette en attaque, avant d’évoluer vers des touches de chocolat au lait fondant et de fruits mûrs. La finale est longue, douce et persistante, portée par une texture ample et soyeuse caractéristique des grands cafés de Sumatra.

C’est un café profond et enveloppant, qui séduira aussi bien les amateurs de cafés expressifs et gourmands que les curieux en quête d’une origine rare et identitaire.

Préparé en cafetière à piston, en V60 ou en Chemex, le Sumatra Gayo Arkhan livre une expérience sensorielle mémorable, à savourer comme un grand cru.

L’engagement Cafés Bozec

Depuis toujours, Cafés Bozec s’engage à sélectionner des cafés de spécialité d’exception, en travaillant directement avec des importateurs engagés comme Belco, partenaires de producteurs passionnés aux quatre coins du monde. Chaque référence de notre gamme éphémère raconte une histoire unique celle d’un terroir, d’un homme et d’une quête permanente d’excellence.

Avec cet Indonésie Sumatra Gayo Arkhan en process naturel, Cafés Bozec vous invite à un voyage sensoriel rare, à la découverte d’un café qui incarne toute l’âme volcanique et humaine de Sumatra. Une expérience à déguster en filtre pour révéler toute la profondeur aromatique de cette origine d’exception.

Retrouvez nos autres cafés éphémères

Ce lot de Colombie fait partie de la sélection éphémère de Cafés Bozec, une gamme de cafés rares et de saison, renouvelée régulièrement. Découvrez notamment notre café éphémère Colombie Huila, une autre origine d’exception à découvrir dès maintenant, ainsi que l’ensemble de notre gamme éphémère.

Foire aux questions sur le café Indonésie Sumatra Gayo Arkhan

Qu’est-ce qu’un process naturel (dry) en café de spécialité ? Le process naturel consiste à sécher la cerise de café entière, sans retirer la pulpe, généralement au soleil sur des patios. Le grain reste ainsi en contact prolongé avec le fruit, ce qui favorise une migration des sucres et des arômes vers le grain et donne des tasses riches et expressives.

Pourquoi ce café s’appelle-t-il « Arkhan » ? Le nom Arkhan rend hommage au cousin de Fahman Yoga, producteur du lot. Il incarne l’énergie et l’ancrage local du projet mené par Fahman dans son village natal de Kenawat, en région de Gayo.

Quelle méthode de préparation privilégier pour ce café ? Ce café se prête particulièrement bien à une préparation en filtre : cafetière à piston, V60 ou Chemex, qui permettent de révéler toute la profondeur et la complexité aromatique du lot Arkhan.

Ce café est-il disponible toute l’année ? Non, l’Indonésie Sumatra Gayo Arkhan fait partie de la gamme éphémère de Cafés Bozec : une sélection de lots rares et de saison, disponible en quantité limitée.

Qui sont Fahman Yoga et Adena Coffee ? Fahman Yoga est un ancien footballeur devenu producteur de café dans son village natal de Kenawat, en région de Gayo. En partenariat avec Adena Coffee, il a notamment remporté l’Indonesian Cup of Excellence 2023 avec un café en process wet hulled.